Ingredienti per 4-5 porzioni: 350g ricotta fresca, 1 cucchiaio di miele (millefiori o acacia), 1 uovo, 1 cucchiaio di amido di riso, buccia grattugiata di 1 limone, 2 pere (io preferisco le Williams), scaglie di cioccolato fondente > 85%. Amalgama la ricotta con l’uovo ed il miele. Aggiungi l’amido e un pizzico di sale e…
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Per 12 muffin Ingredienti umidi: 1 batata media (lessata), 50ml di sciroppo d’agave o d’acero, 80ml olio di riso, 2 uova Ingredienti secchi: 200g farina di riso, 40g amido di riso, 1 cucchiaino di lievito, 40g zucchero integrale, 50g noci pecan tritate, un pizzico di sale, cannella e/o vaniglia o fava tonka grattugiata. Frullare insieme…
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1 yogurt greco bianco o di soia (greek style) ½ cetriolo (eliminare il liquido e i semini centrali) Aglio (eliminare l’anima per renderlo più digeribile) – In alternativa all’aglio utilizzare dell’erba cipollina Succo di ½ limone Sale, pepe e prezzemolo tritato Grattugiare il cetriolo dopo aver rimosso i semini centrali e l’acquetta. Unire il cetriolo,…
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Per 5 porzioni: 250g farina di ceci, 800ml acqua, 1 cucchiaino di sale, se piace pepe, rosmarino e salvia. Per spadellare: 1 cipolla rossa, olio evo o burro ghee e salvia. Scaldare l’acqua, poi in una pentola mettere la farina di ceci e il sale. Aggiungere pian piano l’acqua calda e mescolare con una frusta…
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2 banane grandi o 3 piccole2 uova50g burro ghee o olio di riso40g zucchero integrale di canna (50g sciroppo d’acero per la versione low-fodmap)200g farina di riso50g amido di riso½ bustina di lievito per dolciFacoltativo: cannella e/o gocce di cioccolato fondenteFrulla le banane con le uova, l’olio e lo zucchero. A questo punto incorpora gli…
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100g yogurt greco bianco 1 uovo 40-50g farina di riso 1 pizzico di sale 1 punta di lievito per dolci Semi di papavero o di chia Buccia di limone grattugiata e vaniglia (per la versione dolce) Unisci tutti gli ingredienti; cuoci in una padella antiaderente con un filo d’olio se necessario (io di solito ne…
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Per 2 persone:700g cavolfiore bianco oromano1 tuorlofarina q.b.sale e pepeparmigiano grattugiatopancetta a cubetti Fai sbollentare il cavolfiore, poi lascialo raffreddare completamente. Una voltafreddo, schiaccialo o tritalo (non deve diventare una purea). Tieni da parte 2cucchiai di cavolfiore (serviranno dopo). Aggiungi il tuorlo, sale, pepe e farinaquanto basta per ottenere un impasto ben lavorabile. Fai dei…
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Per 4 burger: 400-500 g zucca cruda 100g quinoa 100-150g ceci cotti olio evo, sale, pepe e spezie a piacere farina di ceci q.b. farina gialla per la panatura Cuoci la zucca in forno con del rosmarino. Nel frattempo cuoci la quinoa. Per la cottura della quinoa rispettare le proporzioni quinoa:acqua (1:2). Far bollire l’acqua,…
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Per 2 budini: 400ml di bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti 30g amido di riso 30g farina di mandorle 1 cucchiaio di zucchero di canna buccia d’arancia e vaniglia Mescolare con una frusta gli ingredienti secchi (amido, farina di mandorle, zucchero e vaniglia). Sempre utilizzando una frusta, aggiungi il latte di mandorla. Porta sul fuoco…
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1 carota grande 10-12 datteri 70g noci 50g mandorle 25g farina di cocco un pizzico di sale vaniglia se piace cannella e zenzero una manciata di uvetta Per la copertura: cioccolato fondente 90% Grattugia la carota. Trita le noci, le mandorle e i datteri (precedentemente ammollati in acqua calda per almeno 30 minuti). Unisci la…
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