Burger di zucca

Per 4 burger:
400-500 g zucca cruda
100g quinoa
100-150g ceci cotti
olio evo, sale, pepe e spezie a piacere
farina di ceci q.b.
farina gialla per la panatura
Cuoci la zucca in forno con del rosmarino. Nel frattempo cuoci la quinoa. Per la cottura della quinoa rispettare le proporzioni quinoa:acqua (1:2). Far bollire l’acqua, quando bolle aggiungere la quinoa, chiudere con coperchio e far cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti finchè non sarà assorbita tutta l’acqua. Una volta cotta sia la zucca, sia la quinoa, unire tutti gli ingredienti tranne le farine, in un mixer. Tritare il tutto. Poi, se il composto risulta troppo mollo, aggiungere un po’ di farina di ceci. Formare i burger e passarli nella farina gialla. Far riposare mezzora circa. Cuocere in friggitrice ad aria o in bistecchiera. Buon appetito!