Pancake allo yogurt

100g yogurt greco bianco

1 uovo

40-50g farina di riso

1 pizzico di sale

1 punta di lievito per dolci

Semi di papavero o di chia

Buccia di limone grattugiata e vaniglia (per la versione dolce)

Unisci tutti gli ingredienti; cuoci in una padella antiaderente con un filo d’olio se necessario (io di solito ne faccio 3); cuoci da entrambi i lati. Al mattino farcire con un goccio di sciroppo d’acero o miele.