Salsa tzatziki

1 yogurt greco bianco o di soia  (greek style)

½ cetriolo (eliminare il liquido e i semini centrali)

Aglio (eliminare l’anima per renderlo più digeribile) – In alternativa all’aglio utilizzare dell’erba cipollina

Succo di ½ limone

Sale, pepe e prezzemolo tritato

Grattugiare il cetriolo dopo aver rimosso i semini centrali e l’acquetta. Unire il cetriolo, lo yogurt e il succo di limone. Aggiungere il prezzemolo, l’erba cipollina ed eventualmente l’aglio. Regolare di sale e pepe. Consumare con pinzimonio di verdure e olive o per accompagnare delle polpette vegetali di legumi.