Dolcetti per la sindrome premestruale 100% VEGETALI

1 carota grande
10-12 datteri
70g noci
50g mandorle
25g farina di cocco
un pizzico di sale
vaniglia
se piace cannella e zenzero
una manciata di uvetta
Per la copertura:
cioccolato fondente 90%
Grattugia la carota. Trita le noci, le mandorle e i datteri (precedentemente ammollati in acqua calda per almeno 30 minuti). Unisci la purea di datteri e frutta secca alle carote e aggiungi la farina di cocco, il sale, gli aromi e l’uvetta. Forma delle palline.
Completare passando le palline nella farina di cocco o in della granella di mandorle. Se invece, come me, ami il cioccolato, sciogli del cioccolato fondente 90% e ricopri le palline con il cioccolato. Conserva in frigo per qualche giorno. Possono essere anche congelati. Ottimo spuntino goloso nei giorni pre-ciclo.