Dolcetti per la sindrome premestruale 100% VEGETALI

1 carota grande

10-12 datteri

70g noci

50g mandorle

25g farina di cocco

un pizzico di sale

vaniglia

se piace cannella e zenzero

una manciata di uvetta

Per la copertura:

cioccolato fondente 90%

Grattugia la carota. Trita le noci, le mandorle e i datteri (precedentemente ammollati in acqua calda per almeno 30 minuti). Unisci la purea di datteri e frutta secca alle carote e aggiungi la farina di cocco, il sale, gli aromi e l’uvetta. Forma delle palline.

Completare passando le palline nella farina di cocco o in della granella di mandorle. Se invece, come me, ami il cioccolato, sciogli del cioccolato fondente 90% e ricopri le palline con il cioccolato. Conserva in frigo per qualche giorno. Possono essere anche congelati. Ottimo spuntino goloso nei giorni pre-ciclo.