Pancake allo yogurt

100g yogurt greco bianco
1 uovo
40-50g farina di riso
1 pizzico di sale
1 punta di lievito per dolci
Semi di papavero o di chia
Buccia di limone grattugiata e vaniglia (per la versione dolce)
Unisci tutti gli ingredienti; cuoci in una padella antiaderente con un filo d’olio se necessario (io di solito ne faccio 3); cuoci da entrambi i lati. Al mattino farcire con un goccio di sciroppo d’acero o miele.