Torta salata con zucchine

Piatto unico PER 4-5 PERSONE da accompagnare con verdure a piacere.

Per la frolla salata:

150g farina di farro integrale

100g farina di ceci

100ml di acqua

60ml di olio evo

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di bicarbonato

curcuma, pepe e rosmarino

Per il ripieno:

2 zucchine grattugiate

1/2 cipolla bianca

3 uova

1 yogurt al naturale (classico o vegetale)

grana grattugiato q.b.

facoltativo: qualche fetta di pancetta al pepe

Iniziare preparando la frolla. In una ciotola unire tutti gli ingredienti ed impastare a formare una palla. Far riposare in frigo finchè si prepara il ripieno.

Mettere la cipolla tagliata fine e le zucchine in una padella con un filo d’olio evo e far cuocere per 15-20 minuti regolando di sale e pepe. In un’altra ciotola invece sbattere 3 uova con lo yogurt, aggiungere una manciata di grana, regolare di sale e pepe e, se piace, curcuma. Quando le zucchine saranno pronte, unirle al composto di uova e mescolare per bene.

A questo unto stendere la frolla abbastanza sottile e disporla in una teglia rotonda (diametro 24cm circa). Disporvi all’interno il ripieno, decorare con altro grana grattugiato e volendo con qualche fetta di pancetta.

Cuocere in forno a 170°C per circa 25-30 minuti, facendo attenzione a non scurire troppo la superficie.

Buon appetito!