Pane di riso

Ingredienti:

300 g riso a chicco corto (tipo riso originario)

160 g acqua tiepida

20 g amido di mais o di riso

5 g lievito di birra secco o 10g di lievito di birra fresco

Un cucchiaio di zucchero o miele

20 g olio d’oliva

4 g sale

Procedimento:

Metti il riso in ammollo in abbondante acqua e lascialo tutta la notte.

Il giorno dopo scolalo molto bene, deve perdere più acqua possibile.

Trasferiscilo in un frullatore, aggiungi l’acqua tiepida e frulla per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi tutti gli altri ingredienti e frulla ancora per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare.

Versa il composto in uno stampo da 26 × 12 cm rivestito con carta da forno leggermente oliata.

Copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio del volume circa.

Se non vuoi usare la pellicola, puoi anche lasciarlo scoperto.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 40–45 minuti.

Una volta cotto, sforma il pane e lascialo intiepidire su una gratella.

Questo passaggio è fondamentale: deve quasi raffreddarsi completamente, così la mollica si stabilizza e la consistenza diventa perfetta.

Consumare tagliato a fette e tostato.