Polpette di lenticchie al sugo

Lenticchie cotte (opzione veloce: 2 vasetti di lenticchie; se invece le cucini tu ricorda di aggiungere delle foglie di alloro in cottura e salare solo dopo la cottura: questo aiuta a rendere i legumi più digeribili)

2-3 pomodori secchi

2 cucchiai di salsa di soia

sale, pepe, spezie (io ho usato rosmarino, salvia, timo, paprika)

Pangrattato q.b.

Trita nel mixer una parte di lenticchie con i pomodori secchi, mentre una parte lasciale intere. In una ciotola capiente unisci il tutto e aggiungi pangrattato fino a raggiungere una consistenza ben lavorabile. Forma delle polpettine e passale in altro pangrattato. Cuocile in forno o friggitrice ad aria a 180°C per almeno 20 minuti. Nel frattempo prepara il sugo. Fai un soffritto con olio evo, cipolla, carota e sedano. Aggiungi della passata di pomodoro, salvia, rosmarino, timo, origano e fai cuocere per circa 1 ora. Servi le polpette con sopra 2 bei cucchiai di sugo. Ottime come alternativa vegetale alla carne per il cenone o il pranzo di Natale.