Per 4 burger: 500g ceci o fagioli bianchi o ceci (in vasetto di vetro) 5-6 cucchiai di spinaci (già cotti, se piace cotti con aglio e peperoncino) Pangrattato o farina di mais (per la versione gluten-free) Scolare e sciacquare bene i fagioli/ceci. Pestare i fagioli/ceci fino a romperli. Aggiungere gli spinaci e il pangrattato fino…
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75g farina di ceci 75g farina di farro 50ml acqua 50ml olio evo Sale, pepe e spezie a piacere (io utilizzo rosmarino e curcuma) Impasta tutti gli ingredienti, fai riposare in frigo per circa 1h, poi stendila e utilizzala come basa per delle torte salate. p.s. è possibile conservarla in freezer avvolta con della pellicola.
Crostata perfetta per le domeniche d’autunno, da gustare accompagnata con una bella tisana speziata. Per la frolla: 150 g farina di mandorle 90 g farina integrale (versione gluten-free: 90g farina di riso e 1 cucchiaio di amido di riso) 1 cucchiaino sale 1 cucchiaio zucchero di canna 1 ‘uovo di lino’ (1 cucchiaio di semi…
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Ingredienti per 4-5 porzioni: 350g ricotta fresca, 1 cucchiaio di miele (millefiori o acacia), 1 uovo, 1 cucchiaio di amido di riso, buccia grattugiata di 1 limone, 2 pere (io preferisco le Williams), scaglie di cioccolato fondente > 85%. Amalgama la ricotta con l’uovo ed il miele. Aggiungi l’amido e un pizzico di sale e…
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Per 12 muffin Ingredienti umidi: 1 batata media (lessata), 50ml di sciroppo d’agave o d’acero, 80ml olio di riso, 2 uova Ingredienti secchi: 200g farina di riso, 40g amido di riso, 1 cucchiaino di lievito, 40g zucchero integrale, 50g noci pecan tritate, un pizzico di sale, cannella e/o vaniglia o fava tonka grattugiata. Frullare insieme…
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1 yogurt greco bianco o di soia (greek style) ½ cetriolo (eliminare il liquido e i semini centrali) Aglio (eliminare l’anima per renderlo più digeribile) – In alternativa all’aglio utilizzare dell’erba cipollina Succo di ½ limone Sale, pepe e prezzemolo tritato Grattugiare il cetriolo dopo aver rimosso i semini centrali e l’acquetta. Unire il cetriolo,…
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Per 5 porzioni: 250g farina di ceci, 800ml acqua, 1 cucchiaino di sale, se piace pepe, rosmarino e salvia. Per spadellare: 1 cipolla rossa, olio evo o burro ghee e salvia. Scaldare l’acqua, poi in una pentola mettere la farina di ceci e il sale. Aggiungere pian piano l’acqua calda e mescolare con una frusta…
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2 banane grandi o 3 piccole2 uova50g burro ghee o olio di riso40g zucchero integrale di canna (50g sciroppo d’acero per la versione low-fodmap)200g farina di riso50g amido di riso½ bustina di lievito per dolciFacoltativo: cannella e/o gocce di cioccolato fondenteFrulla le banane con le uova, l’olio e lo zucchero. A questo punto incorpora gli…
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100g yogurt greco bianco 1 uovo 40-50g farina di riso 1 pizzico di sale 1 punta di lievito per dolci Semi di papavero o di chia Buccia di limone grattugiata e vaniglia (per la versione dolce) Unisci tutti gli ingredienti; cuoci in una padella antiaderente con un filo d’olio se necessario (io di solito ne…
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Per 2 persone:700g cavolfiore bianco oromano1 tuorlofarina q.b.sale e pepeparmigiano grattugiatopancetta a cubetti Fai sbollentare il cavolfiore, poi lascialo raffreddare completamente. Una voltafreddo, schiaccialo o tritalo (non deve diventare una purea). Tieni da parte 2cucchiai di cavolfiore (serviranno dopo). Aggiungi il tuorlo, sale, pepe e farinaquanto basta per ottenere un impasto ben lavorabile. Fai dei…
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