Burger di legumi e spinaci

Per 4 burger:

500g ceci o fagioli bianchi o ceci (in vasetto di vetro)

5-6 cucchiai di spinaci (già cotti, se piace cotti con aglio e peperoncino)

Pangrattato o farina di mais (per la versione gluten-free)

Scolare e sciacquare bene i fagioli/ceci. Pestare i fagioli/ceci fino a romperli. Aggiungere gli spinaci e il pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile a meno. Regolare di sale, pepe e se piace spezie (io scelgo curry o curcuma). Formare un primo strato di burger ben schiacciato. Disporvi del grana grattugiato o fettine sottili di un formaggio a scelta, anche vegetale. Chiudere il burger con un altro strato di impasto e sigillarlo bene soprattutto ai lati. Delicatamente passarlo nella farina di mais o nel pangrattato. Cuocere i burger in friggitrice ad aria o in padella antiaderente con un filo d’olio evo.

Questi burger sono un’ottima alternativa vegetale ai classici burger di bovino. Ottimi per preparare dei panini veg farciti poi con cipolla caramella, peperoni e verdure a piacere. Piaceranno anche ai bambini!