Barrette morbide alle carote, avena e frutta secca

Per 6 porzioni:

130g frutta secca mista (io faccio un mix fra mandorle, nocciole e noci)

1 banana matura

150ml di bevanda di avena senza zuccheri aggiunti

2 cucchiai di semi di lino macinati

100g farina d’avena

100g fiocchi d’avena piccoli

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1 carota grande grattugiata e una manciata di uvetta.

Procedimento:

In un mixer trita la frutta secca fino a renderla quasi una farina. Aggiungici la banana, la bevanda vegetale e i semi di lino, trita il tutto. A questo punto in una ciotola unisci farina d’avena, fiocchi d’avena, lievito, bicarbonato e sale. Unisci il composto di frutta secca e banana agli ingredienti secchi. Infine aggiungi la carota grattugiata e l’uvetta. Mescola bene il composto, non deve essere troppo morbido. Ora compatta il composto in una teglia quadrata 22cm x 22cm circa, livella bene il composto ed inforna a 170°C per 25 minuti circa. Se vuoi prima di infornare puoi spolverizzare con dello zucchero di canna o di cocco. Una volta cotto, fai raffreddare e taglia in quadrati.

Ottime barrette morbide per la colazione da abbinare a dello yogurt o a della crema di frutta secca 100%.