Pancake per il benessere dell’intestino

Ingredienti (per 10 pancake):

3 mele,

3 uova,

150g yogurt greco al naturale,

3 cucchiai di amido di riso,

3 cucchiai di semi di psillio,

1 cucchiaino di lievito per dolci,

un pizzico di sale,

buccia grattugiata di limone,

burro ghee q.b.

Unire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare per bene. Far riposare l’impasto almeno 1h in modo che i semi di psillio si rigonfino.

Ungere una padella antiaderente con del burro ghee e cuocere i pancake (un pancake equivale ad una cucchiaiata di impasto). Cuocere a fiamma bassa da entrambi i lati. Conservare in frigo per qualche giorno oppure in freezer. Servire caldi con una noce di burro ghee o un goccio di sciroppo d’acero.