Riso alla cantonese versione LOW FODMAP

Si tratta di un piatto unico completo e saziante, a basso contenuto di fodmap (carboidrati fermentabili fastidiosi per chi soffre di colon irritabile o per chi ha una disbiosi intestinale). Contiene verdure fermentate e a basso contenuto di fodmap, la tahina ed il gomasio, ottime fonti di calcio, e le uova, proteine ad alto valore biologico. Prova questa ricetta adatta a tutta la famiglia.

Per 4 persone:

160-180g riso basmati

1 vasetto di germogli di soia

1 vasetto di germogli di bamboo

2 carote

1 zucchina

salsa di soia senza glutine q.b.

tahina e gomasio

7-8 uova

1-2 cm di radice di zenzero

sale, pepe, erbe e spezie

Iniziare cuocendo il riso basmati. Per cuocere il basmati utilizzare una quantità di acqua pari al riso, farla bollire in un pentolino, salare, aggiungervi della curcuma in polvere e del pepe, infine buttarvi il riso. Chiudere con coperchio e cuocere 10-15 minuti a fiamma bassa senza mai mescolare (il riso assorbirà interamente l’acqua). A fine cottura, far riposare 10 minuti, poi sgranare.

In un’altra pentola, mettere 2 cucchiai di olio di cocco bio, lo zenzero grattugiato, i germogli di soia e bamboo sciacquati bene, le carote e la zucchina grattugiate e cuocere con coperchio mescolando di tanto in tanto. Verso fine cottura sfumare con 2 cucchiai di salsa di soia bio senza glutine. Proseguire la cottura altri 5 minuti.

A questo punto, aggiungervi il riso cotto e sgranato. Mescolare bene, rompervi all’interno le uova, cuocere continuando a mescolare (in modo che le uova diventino strapazzate).

Quando il tutto è cotto, impiattare e decorare con un po’ di tahina e gomasio. Buon appetito!